Cheesecake Keto sin azúcar y sin horno
Este Cheesecake Keto sin horno es una verdadera delicia: cremoso, delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Ideal para quienes siguen una dieta cetogénica o buscan un postre sin azúcar ni harinas refinadas, bajo en carbohidratos y sin complicaciones.
Lo mejor de todo es que puedes personalizarlo con tus toppings favoritos para hacerlo aún más irresistible.
Ingredientes
Masa
- 475 ml (230 g) harina de almendra
- 110 g mantequilla derretida
- 60 ml (45 g) eritritol granulado
- ¼ cdta. sal
Relleno
- 900 g (950 ml) queso crema, a temperatura ambiente
- 240 ml crema (o nata) para montar, bien fría
- 120 ml (90 g) eritritol
- 2 cdta. extracto de vainilla
- 1 limón (su jugo) y la cáscara rallada
Toppings (opcional)
- Fresas, frambuesas, arándanos azules
- Almendras, avellanas, nueces y pecanas horneadas
Preparación
En un recipiente grande, mezcla la harina de almendras, la mantequilla derretida, el eritritol y la sal hasta lograr una consistencia arenosa.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 9”. Utilizando el fondo de una taza de medir o tus dedos, presiona la masa hacia el fondo y los lados del molde. Refrigera mientras preparas el relleno.
En un recipiente grande, añade el queso crema, la crema para montar, el eritritol, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la cáscara rallada.
Con la ayuda de una batidora de mano o de pie, mezcla a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, hasta que tenga una consistencia esponjosa y suave. Si tienes una batidora con un accesorio de paleta, utilízalo para conseguir una consistencia aún más uniforme.
Vierte el relleno sobre la base de la masa enfriada y alisarlo con una espátula o cuchara.
Cubre con un envoltorio de plástico y refrigera durante al menos tres horas o, preferiblemente, durante toda la noche para que tome mejor consistencia.
Para desmoldar, pasa un cuchillo de hoja fina alrededor del borde del molde para separar el cheesecake de los lados. Abrir los clips del molde y retirarlo para liberar la parte inferior.
Añade tus toppings favoritos antes de servir. Algunas opciones deliciosas son fresas, frambuesas, arándanos, almendras, avellanas, nueces y pecanas. horneadas.
¡Disfruta de tu delicioso cheesecake Keto sin horno!