Fideos de arroz con salteado de tofu, brócoli y pimiento

¿Buscas una comida deliciosa, saludable y fácil de preparar? ¡Prueba estos fideos de arroz con tofu, brócoli y pimiento! Este plato es una explosión de sabores y texturas deliciosa. Con ingredientes frescos y nutritivos, es perfecto para una cena ligera o lunch.

Además de ser completamente vegano, está lleno de beneficios gracias al brócoli y el tofu, ricos en proteínas y vitaminas. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia en casa!

Ingredientes

Para 2 personas

• 120 g Fideos de arroz
• 200 g Tofu firme
• 1 Pimiento rojo
• 1 cabeza pequeña de Brócoli
• 1 trocito de Jengibre fresco
• 15 ml Liquid aminos
• 1/2 cucharadita Curry molido
• 1/4 de cucharadita de Ajo granulado
• 1 cucharadita de Cúrcuma molida
• 1 Limón
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Perejil fresco o cilantro al gusto
  

1. Desecha el líquido del tofu y escurrir bien. Envuelve en varias capas de papel de cocina y déjalo como mínimo 15 minutos con un peso encima. Corta en cubos del tamaño de un bocado.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retira y reserva.
3. Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reserva.
4. Ralla o pica finamente el jengibre. Corta el pimiento en tiras finas. Separa el brócoli en floretes pequeños y cocer al vapor o hervir durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Escurre bien.
5. En la misma sartén usada para el tofu, calentar un poco más de aceite a fuego alto y saltear el jengibre y el pimiento durante dos minutos. Agregar el brócoli y saltear un minuto más.
6. Salpimentar y añadir el liquid aminos, curry, ajo granulado y cúrcuma. Rehogar durante 5 minutos, mezclando bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
7. Devuelve el tofu a la sartén y da unas vueltas para que se impregne de los sabores. Incorpora los fideos de arroz y mezcla todo bien hasta que se integren los ingredientes.
8. Sirve caliente, decorado con perejil o cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.

¡Disfruta!