El azúcar y sus sustitutos saludables

El azúcar es uno de esos ingredientes que se cuela en nuestra dieta sin que apenas lo notemos, pero su impacto en nuestra salud es evidente. Conocida químicamente como sacarosa, el azúcar es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. Aunque nos da un golpe rápido de energía, este dulce trae efectos negativos a corto y largo plazo, afectando tanto nuestra salud física como mental. 

¿Por qué debemos reducir el azúcar? 

Piensa en tu cuerpo como una planta: necesita luz, agua y nutrientes para crecer fuerte y saludable. Al igual que una planta, nuestro bienestar depende de los alimentos que consumimos. El azúcar, al ser un producto altamente procesado, aporta calorías vacías, es decir, energía sin nutrientes. El exceso de azúcar puede causar dolores de cabeza, obesidad, diabetes, hipertensión, y problemas cardíacos. Incluso, investigaciones sugieren que un alto consumo de azúcar puede aumentar el riesgo de desarrollar Alzheimer y otras formas de demencia. 

Endulza tu vida de manera natural 

La buena noticia es que no necesitas azúcar para endulzar tu vida. ¡Hay reemplazos o sustitutos que pueden endulzar igual o mejor que la azúcar refinada! Aquí te presentamos algunas opciones que puedes encontrar en Orgánica Store: 

• Monkfruit (Fruta del Monje): Uno de los sustitutos de azúcar más populares para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos es la fruta del monje. Contiene compuestos que, al ser extraídos, proporcionan una dulzura 300-400 veces mayor que la del azúcar de caña, pero sin calorías y sin impacto en los niveles de glucosa en sangre. Puedes usarla en recetas como cheesecakes, galletas, smoothies y mocktails saludables. 
• Lakanto: Uno de los sustitutos de azúcar marcas más conocidos, hecho de la fruta de monje y el alcohol de azúcar erythritol, dos ingredientes que nuestro cuerpo metaboliza sin dificultad. Endulza más que el azúcar, lo que significa que puedes usar menos cantidad. Es ideal para quienes siguen la dieta Keto o sufren de diabetes, ya que no afecta los niveles de glucosa en sangre.
• Stevia: Proveniente de una planta, la stevia es un edulcorante natural que no aporta calorías ni afecta el nivel de azúcar en sangre. Puedes utilizarla en polvo o incluso las hojas enteras para endulzar tus bebidas y postres de manera saludable. Recuerda que es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que no debes usarla en la misma proporción. Si cocinas con stevia, considera usar ⅓ a ½ taza de un agente espesante como puré de frutas frescas, yogurt, calabaza asada, claras de huevo batidas o una a dos cucharadas de harina de coco. 
• Allulose: Este edulcorante se encuentra de forma natural en alimentos como higos, pasas, jarabe de arce y azúcar moreno. Contiene solo un 10% de las calorías del azúcar común y es aproximadamente un 70% tan dulce. Además, tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre y no suele causar problemas estomacales como gases o hinchazón. Es ideal para cocinar y hornear, y lo puedes encontrar en variedades granuladas y líquidas. 
• Erythritol: Con pocas calorías y carbohidratos, el erythritol es perfecto para quienes buscan mantener un nivel de azúcar estable. Este edulcorante es popular entre las personas con diabetes y aquellos que desean reducir su consumo de azúcar sin renunciar al sabor. 
• Xilitol: Este edulcorante se usa mucho en productos como chicles y caramelos sin azúcar. Al no contener fructosa, el xilitol no afecta los niveles de glucosa e insulina, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con diabetes. 
• Agave: Este edulcorante natural, aunque es rico en fructosa, tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa un aumento drástico en los niveles de glucosa en sangre. Es una opción vegetal para aquellos que buscan un sabor dulce sin los picos de azúcar. 

¡Experimenta en la cocina! Rétate a probar nuevas recetas con estas alternativas saludables del azúcar y descubre que una vida más saludable también puede ser dulce.